Miért esnek a szuflák?
Miért esnek a szuflák?

Videó: Miért esnek a szuflák?

Videó: Miért esnek a szuflák?
Videó: Miért romlanak el a dolgok? 💔 2024, November
Anonim

Amikor a tojáskeveréket 350 fokos sütőben sütjük, a tojásfehérjében rekedt légbuborékok kitágulnak, így a puding emelkedik. A hő hatására a fehérje kissé megmerevedik, és a sárgájából származó zsírral együtt egyfajta állványt képez, amely megtartja a puding az összeomlástól.

Az is kérdés, hogy hogyan lehet megállítani a szufla leeresztését?

Ezenkívül néhány tipp a Better Homes and Gardens-től: használjon nyakörvet, verje kemény habbá a tojásfehérjét, de ne felejtse el finoman összehajtogatni, és legalább 20-25 percig ne nyissa ki a sütő ajtaját. megakadályozni hideg levegő az emelkedő összeomlásától puding . És igen, még rendesen megfőzve is szuflák csináld kienged némileg.

Másodszor, a szuflák leeresztenek a zajtól? A mítosz arról szól, hogy leesnek, amikor hangos hallatszik zaj vagy egy enyhe ütés teljesen hamis. Soufflé elkerülhetetlenül összeesik, nem az ütközéstől, hanem azért, mert a sütőben felforrósított tojásfehérjébe felvert levegő lehűl, így a puding esik. Ezek nélkül a puding nem puffanna fel.

Ezen kívül egy szuflának kell esnie?

Azok szuflák hogy összeomlás amikor a tűcseppek túl szárazak. Szuflák kiszáradnak, ha túl sokáig sütik. Annak érdekében, hogy megbizonyosodjon arról puding kellően megfőtt, de nem túlságosan, néhány perccel az elkészítés előtt mozgassa meg az ételt feltételezett meg kell sütni.

Meddig marad fent egy szufla?

2-3 nap

Ajánlott: